Grillezett csirkemell

Ennek az ételnek a nagyszerűsége egyszerűségében rejlik. Alig van szükség pár összetevőre, fűszerre, mégis nagyon finom. A legjobb benne (legalábbis számomra) az, hogy a lányom is megeszi. Sőt kifejezetten szereti, ami, higgyétek el, nagyon nagy dolog. Az sem mellékes szempont, hogy fűszerezéssel együtt mindössze 15 perc alatt kész van.

Hozzávalók:

szeletelt csirkemell

csirkesült fűszerkeverék

kevés kurkuma, de ha ez nincs kéznél, elhagyható

3-4 kanálnyi olíva olaj

Elkészítés:

A felszeletelt csirkemelleket egyenként befűszerezem a csirkesült fűszerkeverékkel (én a Kotányi-féle csirkesült keveréket használom), pici kurkumát is szórók rá, leginkább a színe miatt. Úgy szoktam csinálni, hogy kiteszek 2 szelet húst, azokat bővebben befűszerezem, majd ráteszem a következő két szeletet, és azokat is bővebben befűszerezem, majd a következő kettőt és így tovább. Így csak egyik oldalukat kell fűszerezni (mindig a felsőt), a csirkemell alsó oldala befűszereződik magától, mivel az előző szelet felső oldaláról ráragad a fűszer. Ezzel is időt spórolok.

Amint ezzel megvagyok, olívaolajjal meglocsolom. 

Ha van rá idő, hogy pácolni hagyjam, akkor teszek rá egy fél deci száraz fehér bort vagy egy kevés citromot, mikor éppen mi van kéznél és jól összeforgatom.

 Lefóliázom és beteszem a hűtőbe. Akár 2-3 napig is maradhat így a pácban, jót tesz neki. Ha nincs idő pácolgatni, rögtön kisütöm, úgy is nagyon finom lesz. 

 Mivel ez a hús frissen sütve az igazi, gyakran csinálom azt, hogy a megvásárolt szeleteket mind befűszerezem és annyit sütök meg belőle, amennyit egyszerre megeszünk, a többi pedig lefóliázva megy a hűtőbe másnapig. 

Előre felvágott szeleteket szoktam vásárolni, mert sokkal szebbek lesznek a szeletek, mintha én vágnám fel, de ha te szeretsz húst szeletelni, akkor nyugodtan belevághatsz.

A fűszerezés kb. 3-4 percet vesz igénybe. Fél kanálnyi napraforgó olajat teszek a serpenyőbe és felforrósítom, beleteszem a csirkemellet és vastagságától függően körül-belül 3-4 percig sütöm.

Majd megfordítom és a másik oldalával is ugyanezt teszem. 

Ennyi idő általában elég, hogy átsüljön, megpiruljon, de ne száradjon ki. Sajnos már nem emlékszem, hogy melyik sztárszakács mondta, hogy akkor kell kiemelni a húst, amikor úgy látjuk, hogy szinte készen van, nem teljesen készen, csak szinte. Ekkor a húst kivesszük a serpenyőből, és tálalás előtt pár percig pihentetjük, erre azért van szükség, mert a sütési folyamat ekkor fejeződik be valójában, így sül teljesen készre. Ha túl sokáig sütjük a serpenyőben, akkor a hús kiszárad, rágós lesz, nem lesz omlós, amint beleharapunk. Félértés ne essék, ez nem azt jelenti, hogy nyers marad, ha valaki nem szereti a félig átsütött húsokat, akkor az én vagyok. Amikor elvágjuk a szeletet belül is fehér színűnek kell lennie, ha a hús rózsaszínes, nincs kifehéredve, azt jelenti, nem sült át teljesen. Van, aki így is szereti, de én a teljesen átsütött húsok híve vagyok.

Ezt a finom húst serpenyőben és grillrácson is el lehet készíteni. Serpenyőben közepes lángon szoktam sütni (indukciós kályhán 7-es fokozaton). Ha a szabadban sütöm, akkor a parázsnak elég erősnek kell lennie, hogy hamar átsüljön a hús. Ha gyenge a parázs és sokáig kell a rácson tartanom, akkor ott is a kiszáradás veszélye fenyegeti.  

A megsült csirkemellszeleteket basmati rizzsel és paradicsomsalátával tálalom.

Természetesen elkészítheted mellé a kedvenc köretedet, de kipróbálhatod ahogyan én szoktam tálalni. A gyerekeim imádják, nagyon gyorsan elkészül, a rizset még a húsok befűszerezése előtt odakészítem, és míg a hús elkészül, a rizs is megfő, így 20-25 perc alatt készen is van a teljes ebéd. Gyors, egyszerű és nagyszerű. Kell ennél több?